奶油:低蛋白质
巧克力:低蛋白质
主面团 | 鲜奶 |
山水牌低筋面粉 | |
蛋 | 黑糖 |
盐 | |
中种面团 | 山手牌高筋面粉 |
鲜奶 | 速融酵母 |
手粉 |
1.将高筋面粉+鲜奶+速融酵母放入威宝面包机中~按键7进行揉面及发酵~~时间为90分钟
(发酵完会变大约2倍)
2.将发酵完的中种面团改放置钢盘以保鲜膜覆盖~~
再将低筋面粉等主材料(巧克力隔水溶成液状)一起放到威宝面包机中按键8进行揉面14分钟
3.进行揉面5分钟后~~将中种面团撕小块跟进行揉面中的主面团混合
4.手上沾些手粉~~将混合好的面团分割成每个约60公克~~后滚圆
5.用橄面棍橄开面皮后~~由上往下再卷起面皮
6.将整型好的面团间隔排入烤盘~~以烤箱200度烤约20分钟即可出炉