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客家糖醋排骨的做法

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  • 用料:

  • 小排骨  1斤
  • 地瓜粉  5大匙
  • 米酒  2大匙
  • 腌排骨酱油  少许
  • 蒜末  6颗
  • 香菜末  些许
  • 酱油  3大匙
  • 冰糖  2大匙
  • 黑醋  2大匙

小贴士:



糖醋味道酸甜其实看个人喜好可斟酌
喜好酸点就黑醋多点
冰糖也是唷~调出自己喜爱的味道吧

做法:

  • 1. 排骨用米酒及酱油少许抓匀后加入地瓜粉在拌匀浸泡2~3小时上色入味
  • 2. 排骨分两次炸酥用先小火酥炸一次
    最后再全部用大火快速炸一次捞起备用
  • 3. 微温油炒香大蒜末勿炒黑有微微黄色即可
    此时放入排骨酥立即倒入调味酱
    翻动排骨沾上酱汁因为有地瓜粉的关系
    酱汁很容易沾上排骨肉上
  • 4. 起锅摆盘放入香菜末即可