奶油乳酪吐司

奶油乳酪吐司的做法
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食材用料:

老面(可免)50g
高筋面粉250g
低筋面粉30g
3g
鲜奶180cc
奶油乳酪50g
无盐奶油30g
酵母粉3g

菜谱做法:

  • 奶油乳酪吐司的做法图解1

    1.面包机容器内装好做面包的叶片,将所有材料(奶油乳酪和无盐奶油除外)放入,酵母粉投入专用糟,选择制作面包面团的选项。 约十分钟搅拌成团后,再放入奶油搅拌。

  • 奶油乳酪吐司的做法图解2

    2.1小时后,搅拌揉面及首次发酵完成,取出面团揉挤出空气后搓圆,盖保鲜膜或湿布或锅子松弛醒15分钟。

  • 奶油乳酪吐司的做法图解3

    3.醒好的面团桿成长形后由短边往中间三折卷起来,再转90度桿成长形后,再三折卷起来。(即桿平后三折,重覆3次,这样烤出的面包口感较佳)

  • 奶油乳酪吐司的做法图解4

    4.取出面包机容器内的叶片,将整型好的面团平放入容器内,放回面包机内,盖上盖子进行室温第二次发酵。若室温低,可启动制作天然酵母的发酵功能,以控制温度让面团较好发酵。

  • 5.约1个多小时发酵至8~9分满锅,即可选择烘烤选项进行烘烤。 (用烤箱的话,预热170度C烤25~30分钟)。

  • 奶油乳酪吐司的做法图解6

    6.锵锵!!香喷喷的面包出炉啦~

  • 奶油乳酪吐司的做法图解7

    7.立即将吐司倒出放铁网架上,待完全冷却后再切片。

菜谱小贴士:



*老面制作:高筋面粉250g+盐2g+冷水150~180cc+酵母粉3g,搅拌成团后,室温发酵2小时。以50g分装放冷藏(可放2~3天)或冷冻(要用的前一晚再拿至冷藏解冻)。
*也可将所有材料全部放面包机容器内,直接选择制作一般吐司的选项,一键到底完成更方便。

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