老北京京酱肉丝

老北京京酱肉丝的做法
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健康功效:

猪里脊肉:补肾、滋阴、益气
大葱:通阳、解毒、活血
料酒:活血化瘀

菜谱做法:

  • 老北京京酱肉丝的做法图解1

    1.主料猪里脊大葱。

  • 老北京京酱肉丝的做法图解2

    2.猪里肌肉切成细丝,用精盐、料酒蛋清淀粉油抓匀腌10分钟。

  • 老北京京酱肉丝的做法图解3

    3.甜面酱和黄酱2;1比例加入香油搅拌均匀。

  • 老北京京酱肉丝的做法图解4

    4.上蒸锅蒸20分钟。

  • 老北京京酱肉丝的做法图解5

    5.将葱切成细丝后铺在盘中。

  • 老北京京酱肉丝的做法图解6

    6.锅中放油烧至5成热。

  • 老北京京酱肉丝的做法图解7

    7.下入肉丝滑散。

  • 老北京京酱肉丝的做法图解8

    8.炒至肉丝发白捞出控干油。

  • 老北京京酱肉丝的做法图解9

    9.锅中留底油下入酱小火炒制,待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒。

  • 老北京京酱肉丝的做法图解10

    10.下入滑好的肉丝。

  • 老北京京酱肉丝的做法图解11

    11.大火快速将肉丝炒匀。

  • 老北京京酱肉丝的做法图解12

    12.将肉丝盛在盘中的葱丝上即可。

菜谱小贴士:

唠叨;肉丝滑嫩红亮,酱味浓香,酱是关键。酱蒸制这个程序不能少。

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