摩洛哥腌柠檬

摩洛哥腌柠檬的做法
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食材用料:

黑胡椒粒7粒
新鲜月桂叶2片

菜谱做法:

  • 摩洛哥腌柠檬的做法图解1

    1.1将所有材料准备好。
    月桂叶洗净擦干。
    柠檬表皮洗净并且擦干。

  • 摩洛哥腌柠檬的做法图解2

    2.2预先将密封的玻璃容器(容量为1公升)以热水消毒。
    热水消毒过后,不要碰到瓶口,
    待瓶子自然冷却后再开始腌柠檬。

    (腌渍这类酸性食材要避免使用塑胶容器,以免产生化学作用)

  • 摩洛哥腌柠檬的做法图解3

    3.将5颗柠檬先榨汁备用。

  • 摩洛哥腌柠檬的做法图解4

    4.另外5颗柠檬由尖端切十字至四分之三的位置,不要切断。
    塞入1茶匙的海盐在切开的部份后合起。

  • 摩洛哥腌柠檬的做法图解5

    5.将塞入海盐的柠檬放进步骤1预先消毒并冷却的瓶子中。
    放入剩下的海盐/黑胡椒粒/月桂叶,
    倒入步骤3榨好的柠檬汁,然后将玻璃罐倒满冷开水。
    将盖子盖紧并且置于阴凉置一个月。
    每隔几天就摇晃罐子让柠檬能均匀的腌渍。

菜谱小贴士:



奥利佛的原食谱中还有加入2根肉桂棒,我省略了。
腌好的柠檬可以存放很久,
但如果制作过程中消毒不完全有可能导致腌渍过程中发霉。
如果有发霉现象就只好重来啰~

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