用料：
- 西谷米 1斤
- 大鸡腿肉 1只
- 蒜泥.胡椒粉.酱油膏.调味米酒 适量
- 干香菇 约5朵
- 竹笋丁 300克
- 开阳和虾皮 适量
- 萝卜干丁 50克
- 干腐皮 1片
- 水 约1500cc
- 红葱头 约80~100克
- 腌料 ...
- 内馅调味料 .....
- 盐.胡椒粉.五香粉.糖 适量
- 粽绳 1~2串
- 粽叶 约40~50片
做法：
- 1. 备料:西谷米+水浸泡约2小时.....完全沥干(残留过多水分就不Q喔)粽叶洗净并晾干去骨去皮鸡腿肉切丁+腌料...拌匀..备用红葱头切末炸成葱酥...葱油保留炒料可增加香气腐皮(豆皮)泡软切小段香菇和竹笋切丁干萝卜洗净泡一下稍去除些过多的盐分..虾皮和开阳洗净备用
- 2. 炒馅料:锅中入适量红葱油煎香鸡肉丁..盛起备用锅中所剩的葱油用于炒熟笋丁...如油不够请适量添入葱油或食用油...盛起备用锅中再依序入虾皮开阳和萝卜丁炒香 最后将鸡丁.笋丁.腐皮和炸好的葱酥全倒入锅中并加入适量调味料炒香...即完成
- 3. 沥干的西谷米添加适量的盐和食用油(可防沾粽叶)...拌匀..即完成
粽叶折成漏斗状,放西谷米..馅料..再铺西谷米..折起,不要压 - 4. 绑好后放入水已滚的蒸锅..蒸约15~20分
(呈透明状代表已熟)...放微凉即可食用
