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  • 用料:

  • 中筋面粉  200g
  • 面粉  10g
  • 绞肉  300g
  • 韭黄  100g
  • 白萝卜  100g去皮后
  • 冷水  110g
  • 滚水  25g
  •  100g
  • 姜泥  30g
  •  少许
  • 酱油  2大匙30g
  • 胡椒粉  少许
  • 香油  2大匙

小贴士:


做法:

  • 1. 面皮:滚水以绕圈方式倒入面粉,快速搅拌成松散的面团状
  • 2. 面皮:倒入冷水,将所有材料混合均匀后,轻轻搓揉成团状,盖上保鲜膜,松弛约30分钟
  • 3. 面皮:面团分割两大块,搓成长条状,再分割成10g小面团搓圆后便可桿皮
  • 4. 绞肉先加盐及做打水的动作后(分3次加水),续加入酱油拌匀,再加入胡椒粉即香粉拌匀
  • 5. 韭黄切成小段,白萝卜去皮后切成丝,洒上少许盐拌匀静置约10分钟后,将水分挤干再切成末,与做法(4)拌匀,再加入1大匙麻油即成内馅