彩椒炒肉丝

彩椒炒肉丝的做法
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健康功效:

青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
猪肉:补肾、滋阴、益气
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

红黄甜椒各半个
姜丝2片量
太白粉2小匙
高汤3大匙
1/2小匙
太白粉1小匙

菜谱做法:

  • 彩椒炒肉丝的做法图解1

    1.猪肉切成细丝,彩椒去头尾剔除白筋切细丝,姜切细丝。蛋清1个和太白粉2小匙倒入切好的肉丝中拌匀

  • 2.1将彩椒捞起沥油

  • 3.2取一炒锅热2~3大匙油,同时取一小碗内混合所有调味汁材料,油热至4~5成热时放入彩椒泡熟

  • 4.1炒好的肉丝用铁网沥油

  • 彩椒炒肉丝的做法图解5

    5.2锅内油温仍然维持4~5成热,将肉丝下锅炒至断生后捞起(看到肉丝全部变白就要快速捞起,避免肉变硬)

  • 6.同锅中放入姜丝爆香
    做法2、4我用半泡半炒所以油不多
    如果纯是泡熟的话,要把多馀的油倒出留底油再爆香姜丝

  • 7.倒入做法2调好的调味汁煮至稍稠

  • 彩椒炒肉丝的做法图解8

    8.放入沥好油的彩椒和肉丝,再淋入香油快速炒均挂上芡汁即可

菜谱小贴士:



彩椒一熟就要捞起,口感才会清脆
先下彩椒,这样油是干净的,不用洗锅就可下肉丝

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