用料:
- 全蛋 1个
- B:低筋粉 230g
- 豆沙 400g
- A:蜂蜜 70g
- A:炼乳 30g
- A:黑糖 35g
- 奶油 15g
- B:小苏打粉 8g
做法:
- 1. A料放锅中小火煮至黑糖溶化,然后加入奶油。
- 2. 等冷却后加入一个蛋,用电动打蛋器打匀。
- 3. B料过筛后筑粉墙,慢慢分次倒入作法(2)并用刮板以压面法压成面团,用保鲜纸包好,冷藏20分。
- 4. 豆沙分成20个,每个20g,面团也分成20个。这个面团非常黏手,最好戴上手套来包。取一个小面团在手心压扁,包入豆沙馅,收口后搓圆。
- 5. 压扁后排放在烤盘中,刷蛋液,再撒些白芝麻。350度F烤15-20分钟。