保证不喷油的做法

• 1.将虱目鱼肚两面抹盐后，浸泡米酒约5-10分钟。

• 2.用厨房餐巾纸将锅子抹上薄薄一层油，中火热锅。

• 3.将鱼肚两面用厨房纸巾吸干水分，鱼肉面(有油脂的那一面)朝下，轻放入锅内后盖上锅盖。

• 4.将鱼肉面煎至金黄(从鱼边缘观察变色后，通常表面已经金黄
  可以偷偷掀起一角确认颜色)后转小火。

• 5.转小火后10秒翻面煎鱼皮面，盖上锅盖，30-40秒后起锅。