保证不喷油

保证不喷油的做法
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食材用料:

虱目鱼肚1片
少许

菜谱做法:

  • 1.将虱目鱼肚两面抹盐后,浸泡米酒约5-10分钟。

  • 2.1将鱼肚两面用厨房纸巾吸干水分,鱼肉面(有油脂的那一面)朝下,轻放入锅内后盖上锅盖。

  • 3.2用厨房餐巾纸将锅子抹上薄薄一层油,中火热锅。

  • 4.将鱼肉面煎至金黄(从鱼边缘观察变色后,通常表面已经金黄
    可以偷偷掀起一角确认颜色)后转小火。

  • 5.转小火后10秒翻面煎鱼皮面,盖上锅盖,30-40秒后起锅。

菜谱小贴士:

1、


2、不喷油的秘诀:油少、水份少。

3、不沾锅的秘诀:锅热,如无法用锅铲铲起代表鱼表面还没熟,不要硬铲。

4、盖上锅盖可以确保热气把鱼闷熟,避免表面太焦里面却还没熟透(还可以避免一不小心油爆也不伤您玉手)。

5、煎鱼皮的时间取决于您想吃脆的鱼皮或是软的鱼皮(本食谱为脆的鱼皮),但请注意鱼皮煎得越久,越容易爆。

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