用料:
- 红色大苹果 1颗
- 冷冻酥皮 3片
- 糖粉 适量
- 水 200毫升
- 砂糖 3大匙
- 柠檬汁 1匙
做法:
- 1. 苹果切成四份,去除核心后切约0.5公分薄片。
水加砂糖煮沸腾后放苹果片、加柠檬汁煮约三分钟捞起沥干水分。
冷冻派皮稍微退冰、切成三条,二条重叠、在重叠处压一下黏合(增加长度),放五片苹果片、卷起来。 - 2. 酥皮尾端要预留一些,最后卷起来可以黏合、底部派皮切平让玫瑰花可以站立。
卷起来后再把苹果片往外拉一下,玫瑰花型会比较美。
烤箱预热210度、烤约15分钟,玫瑰中心派皮也必须烤上色。 - 3. 这一道点心网路流传中并未说明细节,实际操作心得:
苹果要选越红做出来颜色越鲜艳,青苹果做起来的绿色混搭也会不错。
苹果片要大片才会好卷,太小片在卷的时候容易掉落,并且无法往外拉出玫瑰花型。
基本上酥皮片的长度和高度要依选定的苹果决定,长度是五片苹果片、高度是和苹果片一样高。
虽然切苹果片时示范了很差的刀工,但~没问题的,烤出来一样美(笑),所以不用担心刀工不好。
原食谱以180度烘烤,但我使用国内冷冻派皮,以我的经验一定要高温烘烤才会酥脆,若使用不同派皮请依需要调整温度。 - 4. 最后撒些糖粉让玫瑰花更显娇艳^^
谨以此浪漫的玫瑰花卷祝福所有读者母亲~~
健康、美丽、幸福~母亲节快乐^O^Y