活冻鱿鱼

活冻鱿鱼的做法
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健康功效:

鱿鱼:祛风除湿、利尿通淋、富含蛋白质

食材用料:

《清烫五味鱿鱼》--------
葱、姜、米酒酌量
冰块、水酌量
《五味酱》--------
姜末、蒜末酌量
蚝油、番茄酱、乌醋酌量
细砂糖、香油酌量
《快炒三杯鱿鱼》--------
小黄瓜、红萝卜酌量
麻油、蚝油、米酒、糖、乌醋酌量
姜片、蒜瓣、九层塔酌量

菜谱做法:

  • 活冻鱿鱼的做法图解1

    1.首先,冷冻的鱿鱼要待完全退冰后才能开始处理
    剥去牠的外皮、去除牠的眼睛与体内坚硬的部份
    将牠分成《头、身体、翅膀》三个部份
    全洗干净后一旁备用。

  • 活冻鱿鱼的做法图解2

    2.《清烫五味鱿鱼》

    我想,没有什么吃法比清烫更能够吃出食材的鲜味
    所以就决定将《身体》的部份拿来做为清烫后沾五味酱的冷盘

    准备食材:

    鱿鱼(身体): 一尾
    葱、姜、米酒: 酌量
    冰块、水: 酌量

  • 活冻鱿鱼的做法图解3

    3.把身体切开摊平成一大片
    在鱿鱼的身上用刀子小心地划出几道线条
    这样能让鱿鱼更为容易烫熟
    也让食物的外观为这道料理加分~

  • 活冻鱿鱼的做法图解4

    4.锅中先煮滚一锅水,水位以能完全浸泡到鱿鱼为主
    水滚后先倒进少许的米酒、葱和姜片一起熬煮出味
    待锅中的水完全沸腾之后再续煮一下
    然后熄火、将鱿鱼丢入锅中
    用炒菜铲压住鱿鱼让牠完全浸在水中
    盖上锅盖让牠闷烫个 2~5分钟

  • 活冻鱿鱼的做法图解5

    5.将烫熟的鱿鱼取出后马上用冷水沖凉
    放进冰块水中冰镇,会增加其口感的Q弹唷!!

    送进冰箱冷藏,待要吃时再拿出来切片~

  • 活冻鱿鱼的做法图解6

    6.制作沾酱:

    姜末、蒜末: 酌量
    蚝油、番茄酱、乌醋: 酌量
    细砂糖、香油: 酌量

    将所有材料在小碟子里搅拌均匀即成美味的《五味酱》

  • 活冻鱿鱼的做法图解7

    7.从冰箱取出鱿鱼来切成薄片,摆盘
    淋上《五味酱》就是一道美味可口的《清烫五味鱿鱼》

    这个鱿鱼真得好好吃,味道鲜甜、口感Q弹
    才上桌就让两个小子一口接一口给吃掉半盘去了~

  • 活冻鱿鱼的做法图解8

    8.至于这尾鱿鱼的头和翅膀部位
    就决定拿来料理一道《快炒三杯鱿鱼》

    准备食材:

    鱿鱼(头、翅膀): 一尾的量
    小黄瓜、红萝卜: 酌量
    麻油、蚝油、米酒、糖、乌醋: 酌量
    姜片、蒜瓣、九层塔: 酌量

  • 活冻鱿鱼的做法图解9

    9.把小黄瓜和红萝卜切成厚片状
    我是用波浪刀所以才能切成波浪片状
    鱿鱼的头和翅膀都要切成片块状

    酱料准备好‧‧‧

  • 活冻鱿鱼的做法图解10

    10.起油锅大火烧热,倒进适量的麻油
    姜片和蒜瓣先下锅炒出味道来
    接着加进小黄瓜和红萝卜片快炒至半熟
    倒入蚝油、糖、米酒和少许水一起拌炒煮沸

  • 活冻鱿鱼的做法图解11

    11.鱿鱼下锅快炒微闷入味,不需要炒太久唷!
    起锅前倒进少许乌醋、丢下一把九层塔提味
    再梢加拌炒后即可熄火起锅装盘

  • 活冻鱿鱼的做法图解12

    12.《快炒三杯鱿鱼》上菜了~

    鱿鱼含有丰富的蛋白质、热量极低
    还有大量的牛磺酸,肉质Q弹软嫩容易咀嚼
    非常适合给孩子吃

    《北海渔铺》的鱿鱼真得很鲜甜
    吃得到大海现钓的鲜美滋味,超赞~

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