三片敲虾的做法

• 1.把去皮虾从背部破开，但不要切断，去除虾肠展平。

• 2.案板上倒少许干淀粉，把虾的两面拍上干淀粉。

• 3.用一只空瓶子，在虾身上反复均匀的排列敲打。

• 4.敲打成薄虾片即可。

• 5.把敲打好的虾片放入滚水中汆烫。

• 6.烫好后捞出，把捞出的虾片快速投入到凉水盆中浸泡片刻备用。

• 7.把配料，火腿片、冬笋片和香菇片汆烫备用。

• 8.另起锅，注入适量清汤，汤中放入葱节和姜片。

• 9.倒入绍酒煮开。

• 10.用盐、糖、味精调味。

• 11.调好味捞出葱节和姜片不要。

• 12.往锅里倒入配料，放入汆烫过的大虾片。

• 13.撒少许胡椒粉。

• 14.往锅中再滴几滴香油。

• 15.放入事先汆烫好的菜心。

• 16.汤开便可出锅。制作完成。

• 17.吃的时候，用小碗分餐即可。