三片敲虾

三片敲虾的做法
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健康功效:

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
味精:升压、富含蛋白质、富含钠

食材用料:

大虾六只
菜心四棵
绍酒
葱节
鸡汤
白胡椒粉
干淀粉

菜谱做法:

  • 三片敲虾的做法图解1

    1.把去皮虾从背部破开,但不要切断,去除虾肠展平。

  • 三片敲虾的做法图解2

    2.案板上倒少许干淀粉,把虾的两面拍上干淀粉。

  • 三片敲虾的做法图解3

    3.用一只空瓶子,在虾身上反复均匀的排列敲打。

  • 三片敲虾的做法图解4

    4.敲打成薄虾片即可。

  • 三片敲虾的做法图解5

    5.把敲打好的虾片放入滚水中汆烫。

  • 三片敲虾的做法图解6

    6.烫好后捞出,把捞出的虾片快速投入到凉水盆中浸泡片刻备用。

  • 三片敲虾的做法图解7

    7.把配料,火腿片、冬笋片和香菇片汆烫备用。

  • 三片敲虾的做法图解8

    8.另起锅,注入适量清汤,汤中放入葱节和姜片。

  • 三片敲虾的做法图解9

    9.倒入绍酒煮开。

  • 三片敲虾的做法图解10

    10.用盐、糖、味精调味。

  • 三片敲虾的做法图解11

    11.调好味捞出葱节和姜片不要。

  • 三片敲虾的做法图解12

    12.往锅里倒入配料,放入汆烫过的大虾片。

  • 三片敲虾的做法图解13

    13.撒少许胡椒粉。

  • 三片敲虾的做法图解14

    14.往锅中再滴几滴香油。

  • 三片敲虾的做法图解15

    15.放入事先汆烫好的菜心。

  • 三片敲虾的做法图解16

    16.汤开便可出锅。制作完成。

  • 三片敲虾的做法图解17

    17.吃的时候,用小碗分餐即可。

菜谱小贴士:

此菜特点;虾鲜汤清色艳、海味清香扑鼻、虾片嫩滑鲜美、汤汁淡中味鲜、配料清口爽脆、浙南风味一绝!

温馨提示;
1、制作此菜,选用中虾以上个头的为好,离沿海远的地域,可选择冰鲜的青虾即可。
2、敲打虾片时,要选择圆润光洁的器物为好,用空酒瓶最理想。敲打时不宜用力过大,要反复均匀的敲打,不要一次急于求成,把虾肉敲断就不美了,呵呵!
3、如没有鸡汤,用鸡粉调汤也可以,就不需要再放味精了。

大炒勺的这款浙菜食鲜代表菜之一“三片敲虾”就做好了。这道菜吃起来,虾鲜、汤鲜、配料鲜,非常不错!供朋友们参考!

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