脆皮波萝泡芙

脆皮波萝泡芙的做法
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食材用料:

无盐奶油50g
125g
高筋面粉75g
2g
蛋液100g
无盐奶油50g
糖粉50g
低筋面粉50g
鲜奶油150g
糖粉18g

菜谱做法:

  • 脆皮波萝泡芙的做法图解1

    1.将「泡芙壳」中的奶油切小块、加入水。放到小锅中煮到沸腾。

  • 脆皮波萝泡芙的做法图解2

    2.奶油水沸腾后熄火,马上倒入「泡芙壳」中的高筋面粉和盐。充分搅拌如图。搅拌均匀后再放到小火上两分钟继续搅拌,然后熄火放凉五分钟。

  • 脆皮波萝泡芙的做法图解3

    3.放凉后,分三、四次倒入「泡芙壳」中的蛋液,充分搅拌。

  • 脆皮波萝泡芙的做法图解4

    4.将「泡芙壳」的面煳装进挤花袋,挤在烤盘上,留些间距。

  • 5.制作脆皮:将「脆皮」中奶油和糖粉打发成鹅黄色,拌入「脆皮」中面粉,以按压方式到没有面粉疙瘩后,放入冰箱冷藏三十分钟。

  • 6.敷上脆皮:将冷藏三十分后的脆皮取出,用原型框按压出一个一个圆形后,敷在刚才的泡芙壳面煳上。

  • 脆皮波萝泡芙的做法图解7

    7.烤箱预热200度,将泡芙放入烤25分钟,中途不能打开烤箱。25分钟后,先取出一个泡芙看他是否会消风扁掉。大约一分钟内没变化,就能将整盘取出了。

  • 脆皮波萝泡芙的做法图解8

    8.制作奶油馅:将「奶油馅」的材料全部放入盆中,以高速打个五分钟。到鲜奶油呈现不流动的状态即可。

  • 脆皮波萝泡芙的做法图解9

    9.将奶油馅装入挤花袋。将放凉的泡芙底部切一小孔,好填入奶油馅。

  • 脆皮波萝泡芙的做法图解10

    10.完成啰,请享用。

菜谱小贴士:



不敷脆皮的话也很好吃,但泡芙吃起来就会是软软的,甜度也会较低。鲜奶油中的糖粉一定要放,不然没甜味的鲜奶油吃起来会有点吓人。

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