脆皮波萝泡芙的做法

做法：

• 1. 将「泡芙壳」中的奶油切小块、加入水。放到小锅中煮到沸腾。
• 2. 奶油水沸腾后熄火，马上倒入「泡芙壳」中的高筋面粉和盐。充分搅拌如图。搅拌均匀后再放到小火上两分钟继续搅拌，然后熄火放凉五分钟。
• 3. 放凉后，分三、四次倒入「泡芙壳」中的蛋液，充分搅拌。
• 4. 将「泡芙壳」的面煳装进挤花袋，挤在烤盘上，留些间距。
• 5. 制作脆皮：将「脆皮」中奶油和糖粉打发成鹅黄色，拌入「脆皮」中面粉，以按压方式到没有面粉疙瘩后，放入冰箱冷藏三十分钟。
• 6. 敷上脆皮：将冷藏三十分后的脆皮取出，用原型框按压出一个一个圆形后，敷在刚才的泡芙壳面煳上。
• 7. 烤箱预热200度，将泡芙放入烤25分钟，中途不能打开烤箱。25分钟后，先取出一个泡芙看他是否会消风扁掉。大约一分钟内没变化，就能将整盘取出了。
• 8. 制作奶油馅：将「奶油馅」的材料全部放入盆中，以高速打个五分钟。到鲜奶油呈现不流动的状态即可。
• 9. 将奶油馅装入挤花袋。将放凉的泡芙底部切一小孔，好填入奶油馅。
• 10. 完成啰，请享用。