素蚝油烩双菇的做法

做法：

• 1. 将所有食材洗干净，开始切工的前置准备。
• 2. 生姜三片切成姜丝、杏鲍菇切丝、金针菇拨散后对半切、胡萝卜用刨刀包成丝以适量的配色、最后处理青江菜。切刀顺序为：先将叶、梗分离，再将叶子部分对切。
• 3. 炒锅开火加入少许的油，锅微热后关小火，下青江菜梗、盐巴少许拌炒，熟后捞起。
• 4. 在同一锅中再加入适量的油，将胡萝卜丝煎至变软，这时油会变成黄色。
• 5. 下姜丝、杏鲍菇翻炒至微软后，再下金针菇。
• 6. 菇类开始出水后，加入素蚝油，将蚝油与菇类拌匀。
• 7. 试尝味道，若咸度不够可加点盐巴。
• 8. 菇类熟后，加入青江菜的菜叶部分快速翻炒。
• 9. 起锅前加适量香油，增添香气，完成。