用料：
- 猪里脊肉片 10片
- 酱油 1又1/2大匙
- 调味米酒 1又1/2大匙
- 酒 1大匙
- 砂糖 1～1/2小匙
- 姜泥 1/2大匙
- 开水 1大匙
小贴士：
•食谱里的里脊肉片较少油，口感扎实；喜欢软嫩口感者可选带油花的里脊、梅花、五花 肉片。
•磨泥器使用前铺一张锡箔纸，磨完姜泥后，较方便取出。
•煎肉时，把多馀的油脂以厨房纸巾吸除，可让酱汁更易进到肉片里。
•肉片没有先腌过，更能突显食材本身的味道。
做法：
- 1. 猪里脊肉片用肉鎚轻拍几下，再把筋的部分切断。
- 2. 磨泥器上铺锡箔纸，把姜磨成泥。
- 3. 酒、酱油、调味米酒、砂糖、开水调匀，备用。
- 4. 平底锅烧热，加油，放入里脊肉片直接煎。
- 5. 肉片会开始渗出油脂，倾斜平底锅，让油脂集中。
- 6. 再用厨房纸巾把那些油脂吸掉。
- 7. 直到两面都煎成金黄微焦。
- 8. 加入调味料和姜泥。
- 9. 把肉片煮入味，收汁即可。如果想做盖饭或和青菜一起炒，酱汁份量要再加倍。
- 10. 配菜为莴苣+金针菇+胡萝卜 烫过，再泡冰水，淋酱油和苹果醋。
可随个人喜好更换成绿花椰菜、高丽菜丝、小番茄、玉米笋 等。