用料:
- 奶油乳酪(室温软化) 120克
- 鲜奶 120cc
- 蛋 3颗
- 山水牌低筋面粉 20克
- 玉米粉 20克
- 砂糖 40克
- 柠檬汁 少许
做法:
- 1. 奶油乳酪加上鲜奶~隔水加热拌均匀~放冰箱冷藏~
烤箱预热180度 - 2. 将蛋黄和过筛的粉类~~加入乳酪煳拌匀到无粉类状态
- 3. [蛋白霜]~蛋白先用打蛋器打出泡沫~后加入柠檬汁及细砂糖(分2次加入)~打到尾端弯曲不掉落的蛋白霜(湿性发泡)
- 4. 先把1/2份量的蛋白霜加入蛋黄面煳~~用刮刀延钢盆边轻轻翻转搅拌均匀~~
剩下1/2的蛋白霜中再跟面煳混合均匀 - 5. 倒入椭圆不沾烤模~~用刮刀让面煳均匀
将烤模放置到烤盘上,烤盘上倒入一半沸水 - 6. 放入预热180度的烤箱中烘烤10分钟~让表面上色
- 7. 再将烤箱温度调整到150度继续烤60分钟