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香浓乳酪蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 奶油乳酪(室温软化)  120克
  • 鲜奶  120cc
  •  3颗
  • 山水牌低筋面粉  20克
  • 玉米粉  20克
  • 砂糖  40克
  • 柠檬汁  少许

做法:

  • 1. 奶油乳酪加上鲜奶~隔水加热拌均匀~放冰箱冷藏~
    烤箱预热180度
  • 2. 将蛋黄和过筛的粉类~~加入乳酪煳拌匀到无粉类状态
  • 3. [蛋白霜]~蛋白先用打蛋器打出泡沫~后加入柠檬汁及细砂糖(分2次加入)~打到尾端弯曲不掉落的蛋白霜(湿性发泡)
  • 4. 先把1/2份量的蛋白霜加入蛋黄面煳~~用刮刀延钢盆边轻轻翻转搅拌均匀~~
    剩下1/2的蛋白霜中再跟面煳混合均匀
  • 5. 倒入椭圆不沾烤模~~用刮刀让面煳均匀
    将烤模放置到烤盘上,烤盘上倒入一半沸水
  • 6. 放入预热180度的烤箱中烘烤10分钟~让表面上色
  • 7. 再将烤箱温度调整到150度继续烤60分钟