用料：
- 香蕉蕊 半颗
- 虾子 2只
- 鸡蛋 2个
- 豆干 2块
- 萝卜干 1大匙
- 虾米 1大匙
- 韭菜 少许
- 鱼露 2大匙
- 泰国进口的淀粉条 半包
- 蒜头 五瓣
- 豆芽菜 半斤
- 花生米 2大匙
- 辣椒粉 1大匙
- 蚝油 1大匙
- 酸豆酱 1大匙
- 柠檬汁 些许
做法：
- 1. 泰国进口的淀粉条(粑粑丝)浸冷水泡软备用
- 2. 蒜头爆香，虾米、蛋炒香~冒泡才够香
- 3. 下豆干炒香
- 4. 虾子下锅拌炒到变色
- 5. 粿条下锅一起拌炒到熟软
- 6. 以调味料鱼露、酱油、椰糖、酸豆酱调味
- 7. 入韭菜段及豆芽菜
- 8. 装盘后，撒上些花生增加香气
- 9. 香蕉花苞的用法：
(1)香蕉蕊剥去老粗的外皮
(2)对半剖切成两半迅速泡柠檬水以防止褐化
(3)剔除幼小的香蕉幼果不用
(4)取花苞的内叶脆片备用 - 10. 享用时，搭配香蕉蕊的内叶脆片一起吃
♦香蕉蕊的脆片口感脆脆涩涩的，但富含铁质、矿物质