丰原咸蛋糕

丰原咸蛋糕的做法
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食材用料:

4颗
细砂糖80g
低筋面粉100g
1小匙
无盐奶油20g
沙拉油10g
牛头牌红葱肉燥2大匙
熟笋90g
鲜香菇80g
美乃滋适量

菜谱做法:

  • 1.无盐奶油切小丁,隔水加热融化备用。低筋面粉过筛。

  • 2.使用4颗全蛋液,使用搅拌机低速均匀打混,週边产生小泡泡后,加入1/3糖,再转中高速搅拌,分次加入砂糖,将蛋液打到湿性发泡(拉起蛋煳尖端下垂)

  • 3.打发的蛋煳,分多次加入低筋面粉,以切拌方式搅拌均匀。(此时可先预热烤箱140度)

  • 4.取部分面煳加到融化的奶油及沙拉油中拌匀,再倒入面煳快速拌匀。

  • 5.面煳从高处倒入8吋蛋糕膜中,轻敲模具把空气敲出。

  • 丰原咸蛋糕的做法图解6

    6.放入烤箱中低温140度烤20分钟,蛋糕澎起后,转中高温170度烤20分钟上色。(会有浓浓蛋糕香)

  • 7.蛋糕出炉后倒扣放凉,待凉透后再脱模。蛋糕体从中间切开分成两层。

  • 丰原咸蛋糕的做法图解8

    8.烤蛋糕时就开始开始准备炒料。熟笋、香菇切小丁(约0.8cm)。香菇先以中火爆香煸干盛起备用。

  • 丰原咸蛋糕的做法图解9

    9.笋丁挤干水份后,中火拌炒

  • 丰原咸蛋糕的做法图解10

    10.笋丁炒到略带金黄后,加入香菇丁及红葱肉燥2大匙,小火拌炒。

  • 丰原咸蛋糕的做法图解11

    11.炒到入味后就可以呈起放凉备用

  • 丰原咸蛋糕的做法图解12

    12.炒好的肉燥料拌入适量美乃滋,铺在蛋糕上

  • 丰原咸蛋糕的做法图解13

    13.将上层蛋糕像三明治一样叠上去,就完成美味可口的咸蛋糕啰!

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