用料:
- 冬蟹 2只
- 鸡蛋 4个
- 麻油、葱丝 各少许
- 水约 180ml
- 盐 半茶匙
- 花雕酒 100ml
做法:
- 1. 预备材料。
- 2. 蟹洗净,剥开蟹盖,去掉肚子上的三角壳、去蟹腮,再用开水洗净。
- 3. 将蟹身切半,连同蟹盖一同放上蒸盘上,然后放入锅里以大火隔水蒸5分钟。(要待水煮沸后,才放进去蒸)
- 4. 将蟹蒸出来的蟹汁倒进碗里,放凉,备用。(蟹不要取走,保留在蒸盘里)
- 5. 鸡蛋打散,加入盐、花雕酒、蟹汁和水拌匀成稀释蛋液。
- 6. 然后将蛋液淋在已蒸过的蟹上,以中火蒸约8-10分钟至蛋液凝固。
- 7. 取出,放上少许葱丝和淋上少许麻油即可。
- 8. 蟹肉与滑蛋紧紧相连,鲜甜十足,其肉质入口鲜嫩细腻,非常美味。