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花雕鸡蛋蒸蟹的做法

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  • 用料:

  • 冬蟹  2只
  • 鸡蛋  4个
  • 麻油、葱丝  各少许
  • 水约  180ml
  •  半茶匙
  • 花雕酒  100ml

做法:

  • 1. 预备材料。
  • 2. 蟹洗净,剥开蟹盖,去掉肚子上的三角壳、去蟹腮,再用开水洗净。
  • 3. 将蟹身切半,连同蟹盖一同放上蒸盘上,然后放入锅里以大火隔水蒸5分钟。(要待水煮沸后,才放进去蒸)
  • 4. 将蟹蒸出来的蟹汁倒进碗里,放凉,备用。(蟹不要取走,保留在蒸盘里)
  • 5. 鸡蛋打散,加入盐、花雕酒、蟹汁和水拌匀成稀释蛋液。
  • 6. 然后将蛋液淋在已蒸过的蟹上,以中火蒸约8-10分钟至蛋液凝固。
  • 7. 取出,放上少许葱丝和淋上少许麻油即可。
  • 8. 蟹肉与滑蛋紧紧相连,鲜甜十足,其肉质入口鲜嫩细腻,非常美味。