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宫保皮蛋豆腐的做法

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  • 用料:

  • 皮蛋  3颗
  • 蛋豆腐  1盒
  • 黄椒  半颗
  • 红椒  半颗
  •  4支
  • 蒜头  8~9颗
  • 干辣椒  8条
  • 黄飞红麻辣花生  少许
  • 太白粉  适量
  • 热水  3大匙
  • 酱油  2大匙
  • 番茄酱  1大匙
  • 细冰糖  适量
  • 白醋  1匙
  • 香油  少许

小贴士:

1、


2、蛋豆腐切成块状,煎至四面金黄盛起
3、皮蛋放入电锅中以半杯水蒸至蛋黄凝固,再放至冷水中,剥壳切块,沾上一层薄太白粉,煎至酥黄备用
4、备一碗,放入热水.酱油.番茄酱.细冰糖适量,先调出酱汁(可依个人口味调整)
5、黄红椒切小块,葱切段,蒜用菜刀略为拍打
6、干辣椒对半切,将辣椒籽倒出(也可以不倒,倒出后菜烧起来会比较漂亮)
7、若没黄飞红麻辣花生可用蒜味花生替代

做法:

  • 1. 起锅,爆香蒜块及葱白段出香味,再放入干辣椒炒香(火不可太大,以免干辣椒变黑)
  • 2. 同上锅,放入红黄椒拌炒
  • 3. 下调好的酱汁入锅中,倒入事先煎过的豆腐及皮蛋拌炒烧煮
  • 4. 等到酱汁均匀沾里在食材上,酱汁略为收的时侯,放入葱绿段及花生拌炒
  • 5. 起锅前淋入白醋拌炒,再淋上适量香油即可完成