草莓芙莲

草莓芙莲的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质
奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
草莓:暖肝、补肝、止泻

食材用料:

海绵蛋糕6吋一颗
蛋黄2颗
玉米粉15G
鲜奶油250G

菜谱做法:

  • 草莓芙莲的做法图解1

    1.蛋黄打散+砂糖搅拌,接着加入玉米粉搅拌均匀

  • 草莓芙莲的做法图解2

    2.牛奶加热,四周有小气泡就可以关火

  • 草莓芙莲的做法图解3

    3.一边搅拌蛋黄,一边将牛奶慢慢倒入蛋黄中(边搅拌边倒以免蛋黄被煮熟)接着过筛滤掉杂质

  • 草莓芙莲的做法图解4

    4.做法3移到瓦斯炉上,用小火一边搅拌一边加热

  • 5.(出现块状时要小心容易烧焦,要离火一下),煮至浓稠即可关火

  • 草莓芙莲的做法图解6

    6.(出现块状时容易烧焦,要离火一下),煮至浓稠滑顺即可关火

  • 草莓芙莲的做法图解7

    7.加入奶油,利用馀温让奶油溶化,酱汁会变得更有光泽

  • 8.加入鱼胶,搅拌融化

  • 草莓芙莲的做法图解9

    9.保鲜膜贴底铺,底下埝着装冰水的锅子,让酱汁冷却

  • 10.取100G的鲜奶油打发至7分(浓稠但是还会流动状态),加入冷却的做法8拌匀即成为卡士达酱

  • 草莓芙莲的做法图解11

    11.吋幕斯圈底部包保鲜膜,海绵蛋糕横切3片(这里只会使用两片),草莓对半切如图排列(先放草莓再放蛋糕,蛋糕太大可以修)

  • 草莓芙莲的做法图解12

    12.做好的卡士达酱装入挤花袋,先从草莓缝挤入

  • 草莓芙莲的做法图解13

    13.再从四周往中间挤满

  • 草莓芙莲的做法图解14

    14.用刮刀将卡士达酱铺平

  • 草莓芙莲的做法图解15

    15.剩下150G鲜奶油打发至9分

  • 草莓芙莲的做法图解16

    16.鲜奶油加入做法13的蛋糕上面后舖平

  • 草莓芙莲的做法图解17

    17.草莓洗净后对半切舖满表面,冷藏2小时。脱模时,用热毛巾在幕斯圈热敷一下就可以轻松脱模

菜谱小贴士:



鱼胶要先泡冰水软化

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