用料:
- 鸡拐
- 香菇
- 葱
- 大料
- 花椒
- 蒜
- 姜
- 香叶
- 料酒
- 干辣椒
- 桂皮
- 老抽
- 香油
- 鸡精
- 盐
- 糖
- 生抽
做法:
- 1. 鸡拐化冻洗净,开水焯一下洗净备用。
- 2. 香菇洗净切厚片。
- 3. 炒锅少到一点油,放入香菇。
- 4. 煸炒出水分,直到香菇变软盛出备用。
- 5. 锅洗净再倒入少许油,爆香葱姜蒜。
- 6. 放入花椒,大料,香叶,桂皮,干辣椒炒出香味。
- 7. 把焯过水的鸡拐倒入翻炒。
- 8. 加入老抽。
- 9. 加入料酒。
- 10. 加入生抽,糖。
- 11. 加水,炖煮15分钟。
- 12. 汤汁还剩一半时加入炒过的香菇继续至汤汁收干,加一点盐,鸡精,香油,关火。