红萝卜丝(蛋糕体) | 全蛋(蛋糕体) |
砂糖(蛋糕体) | 低筋面粉(蛋糕体) |
泡打粉(蛋糕体) | 肉桂粉(蛋糕体) |
植物油(蛋糕体) | 烤过的核桃碎(蛋糕体) |
软化的奶油起司(奶油起司霜) | 糖粉(奶油起司霜) |
柳橙皮屑(奶油起司霜) | 柳橙汁(奶油起司霜) |
自制的红萝卜糖饰(装饰) |
1.将红萝卜以刨丝器刨细丝,放入锅中不加油直接干炒,炒至水分稍微收干,放凉备用
2.将全蛋打散,再加入砂糖打匀,但混合均匀就好,不需打发
3.筛入低筋面粉、泡打粉和肉桂粉拌匀
4.倒入植物油拌匀
5.加入红萝卜丝和烤过的核桃碎拌匀
6.装入纸杯或纸模内约8分满,放入180℃烤箱中,烤15分钟。出炉后,用牙籤戳戳看蛋糕中间的部份,如果不沾黏就代表烤好了,之后放在网架上冷却备用
7.制作柳橙奶油起司霜。将室温软化的奶油起司打至乳霜状,加入糖粉、柳橙皮屑和柳橙汁拌匀,再装入有星口花嘴的挤花袋内,放入冰箱冷藏20分钟,使奶油起司霜变得稍微硬些
8.将蛋糕突起的部份用刀子切平
9.将步骤7的柳橙奶油起司霜在表面挤出螺旋状,再放上红萝卜造型的糖饰即可
1、
2、 可做直径5.5公分的杯子蛋糕约8个份
3、 红萝卜蛋糕通常都会添加一些香料,如肉桂粉或豆蔻粉,但不喜欢也可省略,改用柠檬皮屑、柳橙皮屑或香草精取代
4、 柳橙和柠檬先放入滚水中烫过,再用粗盐用力搓洗,可去蜡和农药
5、 红萝卜蛋糕的表面通常会抹上一层奶油起司霜,但此步骤也可省略,单吃红萝卜蛋糕也很美味