长形菠萝

长形菠萝的做法
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食材用料:

高筋面粉540g
低筋面粉60g
鲜奶320g
60g
干酵母8g
无盐奶油60g
无盐奶油100g
糖粉130g
全蛋1颗
高筋面粉约220g

菜谱做法:

  • 1.除奶油以外,全部放入搅拌缸中搅拌成团,再加入奶油打至薄膜状,收成大圆发酵1小时

  • 2.取出分割为1颗70g面团,滚圆松弛15~20分,折桿2次成圆筒状(类似吐司)

  • 3.在基础发酵时就可以动手做菠萝皮,也可以先做好以免太年无法操作,将放软的奶油加上糖粉打发再慢慢加入全蛋液拌匀,再加入高粉拌至耳垂的软度用保鲜膜包好入冰箱藏30分~1小时

  • 4.将菠萝皮取15g~20g擀成长方形将面团包起放入烤盘中

  • 5.后发45~50分,表面涂上全蛋液,烤箱先预热20~30分,上火190下火170烤约25分即可完成

菜谱小贴士:

1、


2、菠萝皮也可以变换口味,如巧克力.草莓.抹茶....等,在高筋面粉中加入3~5g的无糖可可粉.草莓粉.抹茶粉.....,就可以变换口味了

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