苦瓜排骨汤的做法

• 1.苦瓜洗净，去籽切粗块，用盐腌片刻，再放入滚水中川烫一下，取出过冷水，沥干备用。 蒜切末备用。 排骨加入适量的酱油、料酒、少量的盐、鸡粉，及蒜末、太白粉一起腌制30分钟。 煮一锅高汤，加入适量的盐调味备用。

• 2.锅内热油，放入腌制过的排骨炸至呈现金黄色，捞起备用。

• 3.用大碗将排骨排于碗底，苦瓜排在周围，再一起放入电锅中蒸30分钟。

• 4.蒸熟后，将整碗排骨、苦瓜反扣在汤盘中，再倒入高汤即成。