用料：
- 苦瓜 1条
- 排骨 300克
- 蒜 适量
- 酱油 少许
- 盐 适量
- 料酒 2匙
- 白糖 少许
小贴士：
将苦瓜块、炸过的排骨与高汤分开蒸煮，可使汤头较为清爽不油腻。
做法：
- 1. 苦瓜洗净，去籽切粗块，用盐腌片刻，再放入滚水中川烫一下，取出过冷水，沥干备用。 蒜切末备用。 排骨加入适量的酱油、料酒、少量的盐、鸡粉，及蒜末、太白粉一起腌制30分钟。 煮一锅高汤，加入适量的盐调味备用。
- 2. 锅内热油，放入腌制过的排骨炸至呈现金黄色，捞起备用。
- 3. 用大碗将排骨排于碗底，苦瓜排在周围，再一起放入电锅中蒸30分钟。
- 4. 蒸熟后，将整碗排骨、苦瓜反扣在汤盘中，再倒入高汤即成。