甜橙蛋糕

甜橙蛋糕的做法
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食材用料:

全蛋2颗约120g
海藻糖粉40g
低筋面粉80g
婴儿牛奶液态50g
金枣皮磨泥15g

菜谱做法:

  • 1.1将低筋面粉过筛分两次拌入蛋霜中 ,搅拌动作以e字型搅拌约各5次 。

  • 2.2全蛋2颗约120g+海藻糖粉40g ,搅拌成稠状不易流动的蛋霜状 。

  • 3.加入婴儿牛奶50g和金枣皮泥15g在蛋霜中 ,并以e字型搅拌 。

  • 4.将全部蛋糕液倒入6吋蛋糕中 ,用大同电锅蒸 ,先在外锅加入120ml水 ,再放内锅 ,将蛋糕模放进内锅蒸约15分完成。

菜谱小贴士:



拨下金枣皮约10颗 ,磨泥后产生天然果油 ,加入蛋糕制作能保持微润感 。剩下的金枣果肉加些糖可煮成茶 ,并搭配蛋糕品尝 ,是甜橙香浓郁的下午茶时间 :-)
Ps.快速打发蛋霜方法 …可先以50温度 温蛋10钟 ,并用糖粉取代砂糖 ,糖粉颗粒较细致 ,众多颗粒可加速蛋液搅拌,砂糖约10分钟打发 ,糖粉约5分内打发 。 …………面粉勿过度搅拌以免生筋 ,蒸烤后蛋糕容易凹陷 !

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