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  • 用料:

  • 全蛋2颗  约120g
  • 海藻糖粉  40g
  • 低筋面粉  80g
  • 婴儿牛奶液态  50g
  • 金枣皮磨泥  15g

小贴士:


*下的金枣果肉加些糖可煮成茶 ,并搭配蛋糕品尝 ,是甜橙香浓郁的下午茶时间 :-)
Ps.快速打发蛋霜方法 …可先以50温度 温蛋10钟 ,并用糖粉取代砂糖 ,糖粉颗粒较细致 ,众多颗粒可加速蛋液搅拌,砂糖约10分钟打发 ,糖粉约5分内打发 。 …………面粉勿过度搅拌以免生筋 ,蒸烤后蛋糕容易凹陷 !

做法:

  • 1. 全蛋2颗约120g+海藻糖粉40g ,搅拌成稠状不易流动的蛋霜状 。
  • 2. 将低筋面粉过筛分两次拌入蛋霜中 ,搅拌动作以e字型搅拌约各5次 。
  • 3. 加入婴儿牛奶50g和金枣皮泥15g在蛋霜中 ,并以e字型搅拌 。
  • 4. 将全部蛋糕液倒入6吋蛋糕中 ,用大同电锅蒸 ,先在外锅加入120ml水 ,再放内锅 ,将蛋糕模放进内锅蒸约15分完成。