用料：
- 水麦芽 250g
- 水 34g
- 糖 167g
- 盐 2g
- 蛋白 34g
- 无盐奶油 25g
- 奶粉 63g
做法：
- 1. 将糖,水混合,再加入麦芽糖,小火煮至130C,这里用的是白色的水麦芽,而非一般黄色的麦芽糖.
- 2. 糖浆煮至快130C时,开始打蛋白,加入盐,高速打发,然后边打边加入糖浆,停机,用刮刀拌匀,再打,因糖浆会沈底,故要搅拌一下.
- 3. 打匀后加入奶粉,均匀后加入奶油,继续打匀.
- 4. 戴上抹油的手套,用刮板取出,放在铺了不沾布的烤盘上,取适量的份量,整型成与苏打饼差不多大小的方形,夹入两片饼干中即可.
- 5. 建议一次做两倍的份量,因蛋白只用到34g,太少机器怕打不起来.
- 6. 夹好糖的饼干用自粘胶袋包装好,是称头的拌手礼哦!