免烤草莓起司蛋糕

免烤草莓起司蛋糕的做法
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食材用料:

新鲜草莓(小)12颗
鱼胶片2.5克
Mascarpone起司100克
香草精1/2小匙
柠檬汁1小匙
动物性鲜奶油75毫升
巧克力饼干碎50克
融化的无盐奶油25克

菜谱做法:

  • 免烤草莓起司蛋糕的做法图解1

    1.1将巧克力饼干碎加入融化的无盐奶油拌匀后,铺进慕斯圈的底部,再用汤匙背面压实,放入冰箱冰硬

  • 免烤草莓起司蛋糕的做法图解2

    2.2将慕斯圈用烘焙纸埝底,外围再包上铝箔纸固定(使用活动式模具,只需在底部埝烘焙纸)

  • 免烤草莓起司蛋糕的做法图解3

    3.1将鱼胶片泡入冷开水5分钟

  • 免烤草莓起司蛋糕的做法图解4

    4.2将新鲜草莓切成两半,再把草莓的切面紧贴着慕斯圈排列一圈备用

  • 免烤草莓起司蛋糕的做法图解5

    5.1将Mascarpone起司用木匙打软后,加入砂糖、香草精和柠檬汁拌匀

  • 免烤草莓起司蛋糕的做法图解6

    6.2拧干鱼胶片的水分,加入1小匙水,放入微波炉加热10-20秒,使鱼胶片溶解

  • 免烤草莓起司蛋糕的做法图解7

    7.加入步骤5拌匀

  • 免烤草莓起司蛋糕的做法图解8

    8.将动物性鲜奶油打发(打发至跟步骤7的稠度差不多)

  • 免烤草莓起司蛋糕的做法图解9

    9.将步骤8加入步骤7拌匀

  • 免烤草莓起司蛋糕的做法图解10

    10.装入步骤3,再将表面抹平,放入冰箱冷藏2-3小时以上至凝固

  • 免烤草莓起司蛋糕的做法图解11

    11.用喷火枪或吹风机加热慕斯圈的边缘即可脱模

菜谱小贴士:

1、


2、 此份量可做直径7.5公分的慕斯圈约3个份,而加倍份量可做15公分的圆形模1个份

3、 巧克力饼干碎可在烘焙材料店买到,或者用压碎的OREO饼干(刮去夹心)或消化饼取代也可以

4、 可用奶油起司(Cream Cheese)代替Mascarpone起司

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