新鲜草莓(小) | 鱼胶片 |
Mascarpone起司 | |
香草精 | 柠檬汁 |
动物性鲜奶油 | 巧克力饼干碎 |
融化的无盐奶油 |
1.将慕斯圈用烘焙纸埝底,外围再包上铝箔纸固定(使用活动式模具,只需在底部埝烘焙纸)
2.将巧克力饼干碎加入融化的无盐奶油拌匀后,铺进慕斯圈的底部,再用汤匙背面压实,放入冰箱冰硬
3.将新鲜草莓切成两半,再把草莓的切面紧贴着慕斯圈排列一圈备用
4.将鱼胶片泡入冷开水5分钟
5.拧干鱼胶片的水分,加入1小匙水,放入微波炉加热10-20秒,使鱼胶片溶解
6.将Mascarpone起司用木匙打软后,加入砂糖、香草精和柠檬汁拌匀
7.加入步骤5拌匀
8.将动物性鲜奶油打发(打发至跟步骤7的稠度差不多)
9.将步骤8加入步骤7拌匀
10.装入步骤3,再将表面抹平,放入冰箱冷藏2-3小时以上至凝固
11.用喷火枪或吹风机加热慕斯圈的边缘即可脱模
1、
2、 此份量可做直径7.5公分的慕斯圈约3个份,而加倍份量可做15公分的圆形模1个份
3、 巧克力饼干碎可在烘焙材料店买到,或者用压碎的OREO饼干(刮去夹心)或消化饼取代也可以
4、 可用奶油起司(Cream Cheese)代替Mascarpone起司