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免烤草莓起司蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 新鲜草莓(小)  12颗
  • 鱼胶片  2.5克
  • Mascarpone起司  100克
  • 砂糖  20克
  • 香草精  1/2小匙
  • 柠檬汁  1小匙
  • 动物性鲜奶油  75毫升
  • 巧克力饼干碎  50克
  • 融化的无盐奶油  25克

小贴士:

1、


2、 此份量可做直径7.5公分的慕斯圈约3个份,而加倍份量可做15公分的圆形模1个份

3、 巧克力饼干碎可在烘焙材料店买到,或者用压碎的OREO饼干(刮去夹心)或消化饼取代也可以

4、 可用奶油起司(Cream Cheese)代替Mascarpone起司

做法:

  • 1. 将慕斯圈用烘焙纸埝底,外围再包上铝箔纸固定(使用活动式模具,只需在底部埝烘焙纸)
  • 2. 将巧克力饼干碎加入融化的无盐奶油拌匀后,铺进慕斯圈的底部,再用汤匙背面压实,放入冰箱冰硬
  • 3. 将新鲜草莓切成两半,再把草莓的切面紧贴着慕斯圈排列一圈备用
  • 4. 将鱼胶片泡入冷开水5分钟
  • 5. 拧干鱼胶片的水分,加入1小匙水,放入微波炉加热10-20秒,使鱼胶片溶解
  • 6. 将Mascarpone起司用木匙打软后,加入砂糖、香草精和柠檬汁拌匀
  • 7. 加入步骤5拌匀
  • 8. 将动物性鲜奶油打发(打发至跟步骤7的稠度差不多)
  • 9. 将步骤8加入步骤7拌匀
  • 10. 装入步骤3,再将表面抹平,放入冰箱冷藏2-3小时以上至凝固
  • 11. 用喷火枪或吹风机加热慕斯圈的边缘即可脱模