宇治金时慕斯蛋糕的做法

• 1.全蛋、糖高速打至浓稠。牛奶在小锅中加热，不需煮开，熄火后用小筛子筛入抹茶粉，拌匀至没有颗粒，再加入沙拉油拌匀后倒入打发的蛋煳中，拌匀后筛入面粉。倒入1/2sheet的平烤盘中，抹平后震出空气，350度F烤约15分钟。出炉后震两下，立即倒扣。

• 2.鱼胶粉加60g的水泡开备用。

• 3.牛奶先加温，熄火后筛入抹茶粉拌匀。

• 4.奶油起司用扁轴先打软后加糖继续打至融合，然后加入蛋黄，打匀后加入抹茶牛奶，拌匀后隔水加热，加入泡好的鱼胶，搅拌至鱼胶溶解，然后用滤网过滤，放凉至略为凝固又不是太凝固，这样才容易和鲜奶油打匀。

• 5.动物性鲜奶油打至6分发后加入上项作法一起打匀，慕斯馅就完成了。其实也没那么复杂。

• 6.蛋糕压模，做圆形的就用8吋慕斯圈压出两个圆片，做长方形的就对半切开。

• 7.慕斯圈先在里面围上一个硬的慕斯围边胶片，再放进蛋糕片，这样可以增加高度，也易脱模，然后倒入抹茶慕斯馅，撒些蜜红豆。

• 8.再盖上另外一片蛋糕，再放慕斯馅，再撒蜜红豆。冷冻至硬，约需2小时。

• 9.植物性鲜奶油打发，涂抹整个蛋糕，底部用22号花嘴挤一圈贝壳花边，顶部用抹刀拍下拉起做成波浪状，用小筛子筛些抹茶粉，在周围也挤贝壳花边，中间放些水果做装饰。

• 10.长方形的修齐四边，只要在表面抹上鲜奶油，拍打出波浪花纹，筛些抹茶粉，切片后每片上面装饰些水果就可以了。

• 11.利用剩下的蛋糕片做成盆栽慕斯，用透明的塑胶杯，底部先放一片蛋糕，再放慕斯馅再撒红豆，然后再盖上一片蛋糕，作法一样，只是用杯子来呈现，也蛮可爱的，我忘了还要抹鲜奶油，做得太满了。