宇治金时慕斯蛋糕

宇治金时慕斯蛋糕的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质
鱼胶粉:散瘀消肿、止血、养血

食材用料:

蛋糕体:如下:
全蛋6个
低筋面粉117g
沙拉油90g
抺茶粉5g
抹茶慕斯:如下:
奶油起司200g
蛋黄3个
抹茶粉14g
动物性鲜奶油400g
蜜红豆粒250g

菜谱做法:

  • 宇治金时慕斯蛋糕的做法图解1

    1.全蛋、糖高速打至浓稠。牛奶在小锅中加热,不需煮开,熄火后用小筛子筛入抹茶粉,拌匀至没有颗粒,再加入沙拉油拌匀后倒入打发的蛋煳中,拌匀后筛入面粉。倒入1/2sheet的平烤盘中,抹平后震出空气,350°F烤约15分钟。出炉后震两下,立即倒扣。

  • 宇治金时慕斯蛋糕的做法图解2

    2.12鱼胶粉加60g的水泡开备用。

  • 宇治金时慕斯蛋糕的做法图解3

    3.21牛奶先加温,熄火后筛入抹茶粉拌匀。

  • 宇治金时慕斯蛋糕的做法图解4

    4.1动物性鲜奶油打至6分发后加入上项作法一起打匀,慕斯馅就完成了。其实也没那么复杂。

  • 宇治金时慕斯蛋糕的做法图解5

    5.2奶油起司用扁轴先打软后加糖继续打至融合,然后加入蛋黄,打匀后加入抹茶牛奶,拌匀后隔水加热,加入泡好的鱼胶,搅拌至鱼胶溶解,然后用滤网过滤,放凉至略为凝固又不是太凝固,这样才容易和鲜奶油打匀。

  • 宇治金时慕斯蛋糕的做法图解6

    6.蛋糕压模,做圆形的就用8吋慕斯圈压出两个圆片,做长方形的就对半切开。

  • 宇治金时慕斯蛋糕的做法图解7

    7.慕斯圈先在里面围上一个硬的慕斯围边胶片,再放进蛋糕片,这样可以增加高度,也易脱模,然后倒入抹茶慕斯馅,撒些蜜红豆。

  • 宇治金时慕斯蛋糕的做法图解8

    8.再盖上另外一片蛋糕,再放慕斯馅,再撒蜜红豆。冷冻至硬,约需2小时。

  • 宇治金时慕斯蛋糕的做法图解9

    9.植物性鲜奶油打发,涂抹整个蛋糕,底部用22号花嘴挤一圈贝壳花边,顶部用抹刀拍下拉起做成波浪状,用小筛子筛些抹茶粉,在周围也挤贝壳花边,中间放些水果做装饰。

  • 宇治金时慕斯蛋糕的做法图解10

    10.长方形的修齐四边,只要在表面抹上鲜奶油,拍打出波浪花纹,筛些抹茶粉,切片后每片上面装饰些水果就可以了。

  • 宇治金时慕斯蛋糕的做法图解11

    11.利用剩下的蛋糕片做成盆栽慕斯,用透明的塑胶杯,底部先放一片蛋糕,再放慕斯馅再撒红豆,然后再盖上一片蛋糕,作法一样,只是用杯子来呈现,也蛮可爱的,我忘了还要抹鲜奶油,做得太满了。

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