起司蛋糕变化风

起司蛋糕变化风的做法
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食材用料:

舒芙蕾模三个
4吋圆形活动模一个
抹茶粉3g
蛋白30g
蛋黄2颗
chream cheese90g
2g

菜谱做法:

  • 起司蛋糕变化风的做法图解1

    1.一.底部抹茶戚风蛋糕(4吋圆形)
    将蛋黄加入砂糖15g先行搅拌后,再续加入鲜奶50cc及无盐奶油25g充份搅拌。

  • 起司蛋糕变化风的做法图解2

    2.121放凉的蛋糕,切成三片厚约1cm的蛋糕片备用。

  • 起司蛋糕变化风的做法图解3

    3.212再续加入事先过筛的低筋面粉、玉米粉、抹茶粉用刮勺轻轻拌匀。
    再取另一钢盆将蛋白2颗加入砂糖30g用手持搅拌机打发呈直角尖立接近硬性发泡后,分2~3次加入蛋黄盆内轻轻拌匀后倒入4吋圆形活动模型内,进烤箱以上下火180度烤约25分钟取出倒扣放凉即可。

  • 起司蛋糕变化风的做法图解4

    4.将蛋黄加入砂糖30g微微搅拌后,加入事先软化的cream cheese搅拌,如果有些小颗粒,可用刮勺稍加用力用按压的方式搅拌。
    ※如果想让面煳再细致点,可用手持电动搅拌机再拌匀几下即可。

  • 起司蛋糕变化风的做法图解5

    5.将起司面煳用筛网过筛一下,再加入抹茶粉3g拌匀。

  • 起司蛋糕变化风的做法图解6

    6.1将舒芙蕾内放入事先切好的抹茶戚风蛋糕,再放入适量的蜜红豆如图。

  • 起司蛋糕变化风的做法图解7

    7.2取另一钢盆将蛋白2颗加入砂糖30g打及呈直角尖立偏硬性发泡后,加入上述的cheese面煳用刮勺轻轻地拌匀后备用。

  • 起司蛋糕变化风的做法图解8

    8.将chesse面煳倒在底部蛋糕上,倒满后再用模刀稍微抹平,再准备一个长型烤盘,倒入1/3量的热水,将舒芙蕾烤模放在上面隔水烘烤30分钟再取出即可。

  • 起司蛋糕变化风的做法图解9

    9.刚烤出来的舒芙蕾顶层膨胀如戴上一顶帽子,就成功了!!

  • 起司蛋糕变化风的做法图解10

    10.美丽的圆顶外形,就是舒芙蕾最可爱的地方!!

  • 起司蛋糕变化风的做法图解11

    11.在这里为了健康考量,在上面没有另外撒糖粉,如果嫌不够甜的朋友可以斟酌自行加。我喜欢那自然淡淡的抹茶香气,当汤匙挖下去时,可以感受那蛋糕煳的松软。

  • 起司蛋糕变化风的做法图解12

    12.续上说明。

  • 起司蛋糕变化风的做法图解13

    13.尝了一口后,那种在舌尖瞬间融化的口感,
    很快地...烤得这三盅cheese舒芙蕾会很快就要被我扫下肚了...(这可得用很强的克制力才能阻止自己手不再去动那汤匙><)

  • 起司蛋糕变化风的做法图解14

    14.续上说明。

  • 起司蛋糕变化风的做法图解15

    15.在作这道甜点时,就预想好不要有太多的奶味,在面煳上,cheese的量较少点,取而代之的是利用轻盈的蛋白霜来取代厚重的cheese面煳,配上底层松软的抹茶戚风蛋糕,将口感层次又变化得不同,是一道很想让你一尝再尝的甜点。

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