天鹅奶油泡芙的做法

• 1.水、盐巴和无盐奶油放入锅中，中火煮沸，途中不停使用搅拌器搅拌至无盐奶油均匀融于水中后停火。

• 2.中筋面粉过筛后，加入煮沸的（１）中，开中火继续搅面煳一直到锅底呈现一层白色薄膜后停止搅拌。

• 3.把（２）的面煳到入另一个缸中，等面煳温度稍微下降，分３～４次加入蛋液，每次搅拌都要确实将蛋液拌入面煳中，一直到面煳成片状滴落即可。

• 4.取些许的面煳,用０.４公分的挤花头挤出倒Ｓ的细长面煳后，在倒Ｓ面煳上端处在挤上一个道号状面煳，依序在烤盘挤出１０个；接着将面煳放入预热好２００度的烤箱烘烤３分钟，上色即可出炉,备用。

• 5.将剩馀泡芙面煳放入米字型花嘴的挤花袋里，挤出约５公分长的面煳约１０个，最后在泡芙面煳上喷上大量的水雾后，放入预热好２００度的烤箱烘烤１５分钟后，将温度降至１６０度烘烤１０分钟，即可出炉。

• 6.出炉后的泡芙体冷却后，从中间剖开，再取上层饼皮再从中间切开，就是天鹅的翅膀，底部饼皮灌入适量的打发鲜奶油后，将作为翅膀的饼皮插入，最后在装饰上天鹅的颈部，洒上些许糖粉装饰即可完成。