吉利大虾的做法

• 1.把虾从背部片开，但不要片透留腹皮链接，去除里面的虾肠。

• 2.把片开的虾在案板上平铺展开，用刀身拍一下，使之平整。

• 3.然后在虾肉上剞十字花刀，简单划几下就可以。

• 4.把虾放入碗中腌制；里面放盐1克、鸡粉1克、胡椒粉少许，最后滴几滴绍酒抓匀。

• 5.虾腌制10分钟后，提起尾部蘸薄薄一层干面粉。

• 6.然后沾上鸡蛋液。

• 7.拍上面包糠。

• 8.把几只虾逐一做完放在盘中备用。

• 9.勾兑蘸料汁；先往番茄酱里倒入急汁。

• 10.再往碗里放入豉油。

• 11.放入大约20克白糖。

• 12.撒少许盐。

• 13.放入适量干淀粉搅匀，搅至无淀粉颗粒为止。

• 14.炒勺上火烧热，注入少许油，煸香葱姜蒜等小料，倒入勾兑好的番茄汁。

• 15.炒至粘稠便可出锅。

• 16.把炒好的蘸料倒入蘸料碗中备用。

• 17.开始炸虾；油烧四成热时下入大虾。

• 18.把两面炸至金黄便可出锅。

• 19.出锅码盘稍加点缀，配以蘸料碗便可上桌享用。制作全部完成，共计用时15分钟。