吉利大虾

吉利大虾的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
番茄酱:辅助降血压、改善血液循环、扩张血管
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

菜谱做法:

  • 吉利大虾的做法图解1

    1.把虾从背部片开,但不要片透留腹皮链接,去除里面的虾肠。

  • 吉利大虾的做法图解2

    2.把片开的虾在案板上平铺展开,用刀身拍一下,使之平整。

  • 吉利大虾的做法图解3

    3.然后在虾肉上剞十字花刀,简单划几下就可以。

  • 吉利大虾的做法图解4

    4.把虾放入碗中腌制;里面放盐1克、鸡粉1克、胡椒粉少许,最后滴几滴绍酒抓匀。

  • 吉利大虾的做法图解5

    5.虾腌制10分钟后,提起尾部蘸薄薄一层干面粉。

  • 吉利大虾的做法图解6

    6.然后沾上鸡蛋液。

  • 吉利大虾的做法图解7

    7.拍上面包糠。

  • 吉利大虾的做法图解8

    8.把几只虾逐一做完放在盘中备用。

  • 吉利大虾的做法图解9

    9.勾兑蘸料汁;先往番茄酱里倒入急汁。

  • 吉利大虾的做法图解10

    10.再往碗里放入豉油。

  • 吉利大虾的做法图解11

    11.放入大约20克白糖。

  • 吉利大虾的做法图解12

    12.撒少许盐。

  • 吉利大虾的做法图解13

    13.放入适量干淀粉搅匀,搅至无淀粉颗粒为止。

  • 吉利大虾的做法图解14

    14.炒勺上火烧热,注入少许油,煸香葱姜蒜等小料,倒入勾兑好的番茄汁。

  • 吉利大虾的做法图解15

    15.炒至粘稠便可出锅。

  • 吉利大虾的做法图解16

    16.把炒好的蘸料倒入蘸料碗中备用。

  • 吉利大虾的做法图解17

    17.开始炸虾;油烧四成热时下入大虾。

  • 吉利大虾的做法图解18

    18.把两面炸至金黄便可出锅。

  • 吉利大虾的做法图解19

    19.出锅码盘稍加点缀,配以蘸料碗便可上桌享用。制作全部完成,共计用时15分钟。

菜谱小贴士:

此菜特点;色泽金黄美观、焦香诱人食欲、外酥里嫩鲜香、蘸料酸甜可口;

温馨提示;
1、片虾时注意不要片透,保持连皮即可,简单剞刀保持炸的时候不卷曲就可以。
2、油温不宜过低,但也不可过高,四至五成热时便可下锅,油温过低会使虾的脆皮吃油,油温高外皮易糊,会外焦里不熟,因此要控制好油温。

大炒勺的这款闽菜酒席菜肴“吉利大虾”就做好了。在家宴客时摆在桌上美观大方,制作起来也不费事,吃起来外酥里嫩口感相当好,供朋友们参考!

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