古早味油饭

古早味油饭的做法
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食材用料:

适量
太白粉少许
少许

菜谱做法:

  • 1.事先洗净糯米,加水(1杯米加 0.8杯水) 浸泡2小时后,电锅外锅放1杯水煮熟.煮熟后稍微拌一下.

  • 2.1热油(喜欢麻油香的用麻油),
    虾米&香菇去除水分后下锅爆香.

  • 3.2(1).虾米&香菇洗净泡软.
    (2).香菇切丝.
    (3).肉丝加少许太白粉及水,充分按摩.

  • 4.1加入酱油&糖炒至上色,加点水让其有点湿润 (注意:勿加太多水变成汤状,否则油饭会变煳状)
    加入胡椒拌匀,试试味道,大概比一般煮菜时咸一滴滴.不够咸时可加盐,勿一直加酱油!

  • 5.2加入肉丝拌炒.

  • 6.上述料煮熟后关火,加入油葱拌匀.

  • 7.加入煮熟糯米,利用炒菜锅与饭匙拌匀,此步骤会手痠,需要有耐心完成喔.(手太酸就请家人帮帮忙!)
    拌匀过程再试试味道,适时加盐或胡椒再拌匀.
    PS.朋友建议若量不多,也可改採将料倒入糯米的锅中用饭匙拌匀喔!

  • 8.吃油饭时可加点香菜.

菜谱小贴士:

1、


2、洗净糯米,注意洗时勿用力搅拌, 以避免米粒断裂.

3、油葱,虾米,香菇一定要加.

4、使用红葱头自制油葱注意勿大火避免炸焦.

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