芥末日

芥末日的做法
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食材用料:

75度温水70cc
辣芥末酱1.5~2 茶匙
鲑鱼杂50g
冷冻毛豆适量
姜末姜泥适量
莱蒙皮1 小撮
适量
原味味噌1 大匙
干燥海带芽1 小把
500cc
1 茶匙

菜谱做法:

  • 1.糯米粉中先加入芥末酱,用手约略抓匀呈现部分颗粒状后,加入温水揉成光滑的面团,分成12等分搓圆备用。

  • 2.冷冻毛豆稍微退冰后切末,喜欢颗粒口感可以切成丁就好,与姜末、盐、莱蒙皮碎屑一起混入鲑鱼碎肉里。以汤匙顺同一方向搅拌均匀富有黏性状备用。

  • 3.取糯米团包内馅收口,工作台上洒一点额外的糯米粉防止包好的汤圆沾黏或反潮。

  • 4.鲑鱼骨、味噌一起入锅熬煮汤头,水滚后加进汤圆煮至汤圆完全浮起在水面上,最后再加入海带芽并调味,续滚30秒~2分钟即可食用。

  • 芥末日的做法图解5

    5.盛盘上桌,洒一点莱蒙皮点缀。

  • 6.吃起来汤圆皮有淡淡的芥末味道但不呛辣;内馅有姜末压制鱼腥味又带着莱蒙清香气喔!

菜谱小贴士:



绿色辣芥末怎么想还是跟鱼肉最对味!
想来也是头一遭有鱼肉口味的咸汤圆吧XD
鲑鱼含丰富的维生素A,可预防皮肤干燥及感冒;
鱼油则是品质极佳的脂质来源,可让皮肤润泽美丽;
特有的Omega-3成分可预防脑部老化,同时帮助清除人体的三酸甘油脂及多馀的胆固醇。
如此营养丰富又功效特殊,不好好利用一下太可惜了,也正好换换吃腻又油漉漉肥滋滋的五花猪肉咸汤圆口味。

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