用料：
- 茄子 两条
- 油豆腐 4块
- 红甜椒 一小颗
- 青葱 数只
- 蒜末 1汤匙
- 姜 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 糖 1/3茶匙
- 料酒 1/2杯
- 开水或素上汤,鸡汤 1/2杯
做法：
- 1. 不让穿着高雅紫衣的茄子换装成"黑寡妇"的祕诀就是让茄子洗“三温暖”-->先泡后蒸!
[先泡]：茄子对半切, 再切成喜欢的大小(或滚刀切块)。用盐水泡三分钟再捞起。(泡盐水可防茄子氧化变黑) - 2. [后蒸]：茄子平铺在盘子上, 放进电锅蒸约5分钟(外锅放半杯水;茄子尽量不重叠)
- 3. 电锅蒸好后, 备用。(茄子蒸好后, 尽快掀盖散温, 不要让茄子闷着, 就能让茄子保有它美丽的紫衣。)
- 4. 热油锅, 炒香姜, 蒜末和葱白段
- 5. 放入油豆腐块略煎
- 6. 倒入调好的酱汁, 大火煮滚, 转中火卤5分钟。试试味道, 依个人口味调味
- 7. 加入蒸好的茄子,煮个2分钟让茄子入味
- 8. 最后加入收汁红甜椒和葱绿段即可
- 9. 预热沙锅, 将大锅里的红烧茄子豆腐勺进沙锅内, 大火煮滚, 熄火。就是好吃的红烧茄子豆腐煲啦