台式蛋炒饭的做法

• 1.猪油爆炒葱花与洋葱
  →倒进打散的蛋液
  「蛋液在下锅前，加一点儿酱油提味，是台式炒饭比别人更香的秘密」

• 2.→入主配料拌匀
  「蒜味香肠煎熟切丁，或火腿丁先爆炒」
  →加入已翻松的冷饭（转小火）
  「最好炒的是翻松又吹冷的现煮白饭，米粒饱满易吸味。」

• 3.→调味（盐巴、白胡椒粉、味精）
  →炒松炒透（先小火后大火，将油收进饭里）

• 4.最后沿锅边喷酱油，就可以起锅啰！
  小秘诀→「起锅前，沿锅边淋米酒，快速拌匀，能增加米饭的蓬松度。」