鸡肉烩鱼丝

鸡肉烩鱼丝的做法
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健康功效:

香菇:补虚、健脾、化痰

食材用料:

浓汤宝
白胡椒粉
花雕酒

菜谱做法:

  • 鸡肉烩鱼丝的做法图解1

    1.121将鱼肉自鱼皮上片下。(记住不能带鱼皮)

  • 鸡肉烩鱼丝的做法图解2

    2.212草鱼解冻,洗净。

    将鱼片下,剔除大骨头。

  • 鸡肉烩鱼丝的做法图解3

    3.1加入盐、白胡椒粉、花雕酒、分次,慢慢加入葱姜水(葱姜花椒泡水),顺着一个方向搅打上劲。

    加入蛋清,继续搅打上劲。

  • 鸡肉烩鱼丝的做法图解4

    4.2将片好的鱼片少许少许放入,将其打成鱼茸。(一定要少放,这样打的才细)

  • 鸡肉烩鱼丝的做法图解5

    5.1鸡脯肉,片下薄薄的片。

  • 鸡肉烩鱼丝的做法图解6

    6.2加入淀粉少许,搅拌均匀。

    将其放置在平底盘内,裹上保险膜,刮平表面。水开,进蒸锅蒸6-8分钟。

  • 鸡肉烩鱼丝的做法图解7

    7.切丝。

  • 鸡肉烩鱼丝的做法图解9

    9.平底锅放油(我省油,放的少,按说是多放,滑散),油温不高即放入,轻轻将其炒散,鸡肉丝变白色即可出锅。

  • 鸡肉烩鱼丝的做法图解10

    10.鱼肉冷却,切片,之后切丝。

  • 鸡肉烩鱼丝的做法图解11

    11.香菇用冷水浸泡,洗净。

    切丝。

  • 鸡肉烩鱼丝的做法图解12

    12.锅子放水,加入一个浓汤宝,烧开。

  • 鸡肉烩鱼丝的做法图解13

    13.加入香菇丝,烧开。

  • 鸡肉烩鱼丝的做法图解14

    14.加入鱼肉丝。

  • 鸡肉烩鱼丝的做法图解15

    15.加入鸡肉丝。

  • 鸡肉烩鱼丝的做法图解16

    16.慢慢加入淀粉水,一定慢慢加,直至汤汁浓稠。

  • 鸡肉烩鱼丝的做法图解17

    17.加入盐少许,放入切末的香菜末。

菜谱小贴士:

1、鱼肉片用料理机打的时候,一定要少许少许的放,这样打的细,不至于残留小刺。

2、搅打完成的鱼肉茸,用手轻捏,感觉有弹性,劲道,并且无鱼刺扎感才好。

3、鱼肉水开之后放进锅内,蒸6-8分钟左右,根据鱼肉多少,厚薄而定。

4、蒸好的鱼肉凉凉,先切片,再切丝。

5、鸡肉丝滑散,要是油少,容易粘连,可以晾凉后用手撕撕。

6、水开后先放香菇丝,水开后再放其他。

7、没有浓汤宝可以不放。

8、淀粉水要是没有经验,需少许少许舀入,并用勺子慢慢搅动。

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