用料:
- 中筋面粉 200g
- 低筋面粉 140g
- 地瓜泥 300g
- 猪油 60g
- 水 100g
- 抹茶粉 5g
- 糖粉 20g
- 猪油 70g
- 无盐奶油 35g
- 糖粉 2大匙
做法:
- 1. 将地瓜蒸熟后,跟奶油及糖粉拌匀,揉成14个小团,放入冰库约30分钟定型。
- 2. 油皮的所有材料拌匀后,松弛20分钟。分七等份。
油酥把所有材料拌匀,分7等份。 - 3. 油皮用手掌压平,包入油酥。
- 4. 用擀面棍从中间向上擀,再从中间向下擀,由上往下卷起来。
- 5. 再把第四步骤的剂子打横,接口处向上,用擀面棍从中间向上擀,再从中间向下擀,由上往下卷起来。
- 6. 盖上湿布松弛15分钟。
- 7. 从中间切开
- 8. 将剂子竖起来,从剖面压平,用擀面棍从中间向外擀,再包入地瓜馅
- 9. 放入烤盘,烤箱200度预热10分钟。
- 10. 放入烤箱200度25分钟即可。