青葱蒜香司康

青葱蒜香司康的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

高筋面粉250克
糖粉40克
泡打粉12克
盐巴1/2小匙
有盐奶油45克
动物性鲜奶油80cc
蛋黄液适量
匈牙利红椒粉1小匙
粗磨黑胡椒粒1小匙
大蒜粉1小匙
干燥青葱粉或意式综合香料1大匙

菜谱做法:

  • 1.12先将高筋面粉、泡打粉、盐巴、糖粉、匈牙利红椒粉、大蒜粉、粗磨黑胡椒粒、青葱粉放入钢盆中,然后用打蛋器将粉类拌匀。

  • 2.21接着将无盐奶油切成小丁,然后加入粉类中,用手仔细的将奶油和粉类搓合(油脂不会使面粉起筋,可以尽情的去搓揉)

  • 3.1再将鲜奶油一边加入一边用手拌均匀成团,要记住,只能用手压的方式让材料变成面团,绝对不可以用揉的,以免起筋造成无法顺利膨胀。

  • 4.2然后在粉类中间挖一个洞做粉墙,加入鸡蛋并用手仔细的搅拌均匀。

  • 5.接着将处理好的面团用保鲜膜仔细的包好,并静置15~30分钟使其松弛。(冬天常温静置,夏天请放冰箱冷藏)

  • 6.将已松弛完毕的面团放在桌上,撒上适量的手粉(面粉)再用桿面棍桿成3cm左右的厚度。

  • 7.烤箱先以上下火200度预热(若烤箱有旋风的功能,预热时可开启,但烘烤时须关闭以免司康变的太干硬)

  • 8.接着用小圆模压印桿好的面团,并放在烤盘上,烤盘要记得放铝泊纸并刷上一层奶油,然后在司康的表面涂上蛋黄液(记得要先全部刷过一次之后,再刷第二次)

  • 青葱蒜香司康的做法图解9

    9.接着放入烤箱下层,烘烤15~20分钟(熟度由表面的蛋黄及底部的着色来判断),待其膨胀烤箱即可出炉放凉。

  • 10.放凉后的司康放冷藏可存放5~7天,放冷冻则可存放两个星期,食用时放室温解冻或是微波加热,若要使用烤箱加热,请採用焖烤法(烤箱以150度全火预热五分钟,放入司康后直接关火焖放五分钟即可)

  • 11.司康的保存包装方式可以参考我的食谱「巧克力布朗尼.包装篇」

菜谱小贴士:



.青葱粉在食品材料行即可购得
.将青葱改成意式综合香料也是另一种风味
.厚度建议桿成3公分,这样子膨胀起来也比较有质感。
.本次配方将无盐奶油换成有盐奶油主要是为了提增咸度,若使用无盐奶油只需要将盐巴的部分改成1小匙的量即可。
.动物性鲜奶油可提升奶香,亦可使用牛奶。

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