手工木棉豆腐

手工木棉豆腐的做法
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健康功效:

黄豆:导滞、健脾、利水

食材用料:

糯米醋100cc
蛋壳2个
浸泡的水1200cc
打豆浆添加的水1600cc
煮豆浆添加的水800cc

菜谱做法:

  • 手工木棉豆腐的做法图解1

    1.器具:漏水篮2个、接水铁盘2个、粿巾1条、高脚蒸架1个

  • 手工木棉豆腐的做法图解2

    2.醋酸钙水作法
    1)蛋壳清洗干净,用热水煮沸晾干

  • 手工木棉豆腐的做法图解3

    3.)蛋壳剥碎放入玻璃容器中,倒入白醋密封室温放置4天

  • 手工木棉豆腐的做法图解4

    4.)将醋酸钙水过滤出来即可

  • 手工木棉豆腐的做法图解5

    5.豆浆作法
    1)黄豆清洗干净,加入浸泡的水1200cc浸泡一夜 、至少12小时,将水倒掉沖洗干净

  • 手工木棉豆腐的做法图解6

    6.)加入打豆浆添加的水,分成2次使用果汁机将黄豆搅打成细致的泥状

  • 手工木棉豆腐的做法图解7

    7.)倒出豆浆泥,加入煮豆浆添加的水800cc混合均匀

  • 手工木棉豆腐的做法图解8

    8.)电锅放一蒸架,加3米杯水,放上豆浆泥的锅子,煮至开关弹开即可
    (电锅蒸煮豆浆可避免豆浆瞬间膨胀溢出)

  • 手工木棉豆腐的做法图解9

    9.)煮好的豆浆不烫手之后,分次倒入豆浆布,挤出豆浆

  • 手工木棉豆腐的做法图解10

    10.[豆腐作法]
    1)滤出的豆浆一面搅拌一面加温至70度c

  • 手工木棉豆腐的做法图解11

    11.)加入滤出的1醋酸钙水混合均匀

  • 手工木棉豆腐的做法图解12

    12.)静置5-10分钟就会凝结成[豆花状]

  • 手工木棉豆腐的做法图解13

    13.)蒸架放接水盘中,漏水篮放在蒸架上,并铺上粿巾

  • 手工木棉豆腐的做法图解14

    14.)倒入豆腐花

  • 手工木棉豆腐的做法图解15

    15.)将粿巾拉回,盖住豆腐花

  • 手工木棉豆腐的做法图解16

    16.)套上另一个漏水篮,上方压一个约500-1000g的重物
    (越重压越快扎实),约压30分钟

  • 手工木棉豆腐的做法图解17

    17.)压水完成,将布巾连同豆腐,小心抬至另一接水盘里

  • 手工木棉豆腐的做法图解18

    18.)扣上另一个空着的接水盘,再将豆腐倒盖过去

  • 手工木棉豆腐的做法图解19

    19.)小心撕下粿巾

  • 手工木棉豆腐的做法图解20

    20.)豆腐切块,马上即可食用

  • 手工木棉豆腐的做法图解21

    21.如不现吃,可以泡冰水放保鲜盒里,在冰箱冷藏可以保存约3~4天

  • 手工木棉豆腐的做法图解22

    22.【成品】

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