韭菜煎包的做法

• 1.将面粉,水,酵母,油,糖放入盆中,搅拌成团。

• 2.放至桌上搓揉成光滑面团,松弛2分钟(松弛的时间全看温度的变化,太长的时间会让面团产生气泡)。

• 3.揉成长柱状,切成剂子。

• 4.擀成圆薄状。

• 5.绞肉先用盐用同一方向搅拌出筋性后,再加其它的腌料拌匀,放入冰箱冷藏,韭菜切好沥干水份,要包时再加入,这时再加一大匙的香油拌匀。

• 6.包入馅料后松弛10分钟。(温度愈高,松弛的时间愈短,端看包子的膨涨程度。)

• 7.锅里放一大匙的油,放入包子,用小火煎,煎至底部有焦黄,再放入半杯的水,盖上锅盖。

• 8.大约六分钟打开锅盖,如果还有水就再煎至水干即可,不要再盖上锅盖,不然锅盖的水滴到包子上就会塌陷,煎包就难吃了。