葡萄奶酥面包

葡萄奶酥面包的做法
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食材用料:

*免揉面团:1份
高筋面粉250g
1/4小匙
1个
速发酵母3g
牛奶或水150g
无盐奶油25g
*葡萄奶酥馅:1份
无盐奶油50g
糖粉30g
奶粉50g
1个

菜谱做法:

  • 1.奶油室温软化后加入糖粉拌匀成霜状,再加入奶粉拌匀,再加入蛋液拌匀后放冰箱冷藏备用。要包馅前再加入葡萄干拌匀。

  • 2.取ㄧ有盖容器,放入糖+盐+蛋+牛奶+酵母拌匀后,再加入面粉和融化的奶油拌匀。盖上盖子后放室温发酵2小时后再放入冰箱冷藏低温发酵约13小时即可取用。(至少要冰3小时才能用)

  • 3.工作台上洒点面粉,取出冷藏发酵好的面团,拍上少许面粉防沾后分割成几等份,滚圆备用。

  • 4.再把圆面团稍微压扁,包入适量葡萄奶酥馅,并确实包密包紧。(手不要碰到奶酥才不会包不起来)

  • 5.包好的面团放密闭空间,再放杯热水,发酵约40分钟

  • 6.烤箱预热170度10分钟后,面团表面刷上蛋液后放入烤约20分钟即完成。

菜谱小贴士:



表面上色后,盖上铝箔纸烤到时间到,这样就不会太焦。

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