自制红油拌面的做法

做法：

• 1. 辣椒粉。我用的是美国超市卖的烤肉用混合粉末，可依喜欢的辣度改用韩式辣椒粉或其他辣椒粉。
• 2. 准备好花椒粒、小茴香、干辣椒剪碎、辣椒粉。
• 3. 八角剥开，大蒜拍扁去皮，姜切片。
• 4. 陶锅中倒入约1.5杯的橄榄油。
• 5. 将大蒜、姜片及八角加入油锅中，开中火煸香。
• 6. 待煸出香气候转小火，加入步骤2的干料一起炒香。约10分钟即可熄火。注意不要让花椒粒烧焦否则会有苦味。
• 7. 盛起备用。不过滤香料材，浸泡越久会越香。
• 8. 面煮熟，小黄瓜丝及豆芽菜烫1分钟，加入酱油、麻油、乌醋及红油三匙，拌匀即可食用。