干香菇:化痰
虾皮:护肝、增强免疫力、延缓衰老
干豆皮 | |
猪绞肉 | |
中筋面粉 | |
红葱酥 | |
鸡粉 | 白胡椒粉 |
奶粉 | 盐 |
沙拉油 | |
速发酵母粉 | 水 |
1.高丽菜干先用水泡软后切粗丁,香菇泡发切丁备用
2.豆皮用滚水煮开,沖洗掉油脂后切丁备用
3.起油锅,依序炒香虾皮、香菇、绞肉,最后倒入高丽菜、豆皮拌匀
4.作法3)加入调味料和红葱酥后炒匀即为馅料
5.将所有面皮材料拌匀,揉搓成光滑面团
6.盖上盆子松弛10分钟
7.切成剂子,擀成中厚边薄之圆片,包进馅料,捏紧收口
8.放蒸笼内作最后发酵(冬季蒸锅温水35摄氏度,约发酵30~40分钟)
9.水开后,蒸笼盖留一小缝隙,中火蒸约12分钟即可。