焦糖核桃香蕉蛋糕

焦糖核桃香蕉蛋糕的做法
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健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

低筋面粉200g
全蛋200g
糖粉100g
蛋蕉200g
鲜奶油40g
肉桂粉5g
核桃碎70g
25ml
细砂糖100g
热水100g

菜谱做法:

  • 1.核桃碎以170度干烤15分钟 200g奶油加热溶化放凉备用

  • 2.将面粉糖粉以及肉桂粉过筛两次之后可加入泡打粉!! 没有也可以~~份量约莫5g备用

  • 3.香蕉切成小块加入鲜奶油以果汁机打成泥状备用

  • 4.将全蛋倒入面粉中搅成煳状 不要太大力拌合以免出筋 再将蕉煳倒入搅拌均匀 再将奶油混入搅拌均匀再倒入核桃碎伴合!!

  • 5.将此面煳倒入长型蛋糕模之中高度位于7分满 可以做到三条的份量然后使用刮刀沾一点奶油在中间画线放入烤箱以170度烘烤40分钟直到中间不沾黏即可出炉 出炉后立刻扣模且使用牙籤再糕体上戳洞备用

  • 6.焦糖糖浆:
    铜锅中道入细砂糖跟水然后熬煮此糖浆直到呈现焦糖状态(不能太焦) 离火等两分钟略为降温加入奶油块搅拌溶解成奶油焦糖 制放此焦糖变温之后将100g沸水沖入搅拌调整稠度 使用毛刷将此糖液涂抹再蛋糕体周围 再用保鲜模包覆起来一小时即可食用!!!

菜谱小贴士:



磅蛋糕因为不用打发蛋体所以口感上湿润扎实!!因此再搅拌面煳时尽辆小力使用切割的方式伴合避免出筋变成面包!!另外 如果不熟的话 可以反过来先制作焦糖!! 因为磅蛋糕尽量再刚出炉的时候趁热就让他吸收糖浆 所以得跟速度赛跑~~
在制作焦糖的时候要小心千万别煮过头了!! 以及糖浆刚沸滚的时候不要去搅拌他 避免产生不必要的结晶!! 而之后那100g的水一定要使用热水!!使用冷水的话焦糖就会结块!!

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